Een oven, wat specerijen, en geen haast.
Buiten vallen de bladeren. Binnen warmt de oven op, ruikt het huis naar kaneel en kijkt niemand op de klok.
Oktober heeft zo zijn eigen manier om ons te laten vertragen. De dagen worden korter, de truien komen uit de kast en middagen thuis worden ineens heel verleidelijk.
Een plaid, een boek, een kaars. En iets lekkers dat uit de oven komt.
Bij Chabi Chic houden we van de kleine rituelen die gewone momenten veranderen in dierbare herinneringen. Daarom kozen we voor deze herfstdagen twee zelfgemaakte recepten die even heerlijk als troostend zijn: een smeuïge carrot cake en kaneelbroodjes (cinnamon rolls).
Natuurlijk met onze eigen CHABI-touch: een paar dadels, wat oranjebloesemwater, een snufje kardemom. Een knipoog naar de smaken van Marokko, want je bent wie je bent.
In dit artikel
1. Smeuïge carrot cake met dadels en oranjebloesem
Smeuïg, geurig en royaal: carrot cake is zo'n taart die regenachtige middagen een stuk aangenamer maakt.
Kaneel en gember zorgen voor warmte, de wortels voor een zachte textuur en de walnoten voor precies genoeg crunch.
Ons kleine verschil? Dadels en een vleugje oranjebloesemwater, voor een versie die subtiel geïnspireerd is op Marokkaanse smaken.
Voor
8 stukken
Bereiding
20 min
Baktijd
40 tot 45 min
De ingrediënten
Voor de cake
- 250 g fijngeraspte wortels
- 200 g rietsuiker
- 3 eieren
- 150 ml neutrale olie
- 250 g bloem
- 1 zakje bakpoeder (11 g)
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1 snufje zout
- 80 g grof gehakte walnoten
- De CHABI-touch: 4 gehakte dadels en 1 eetlepel oranjebloesemwater
Voor het glazuur
- 150 g roomkaas
- 50 g zachte boter
- 80 g poedersuiker
- De rasp van één sinaasappel
De bereiding, stap voor stap
1
Voorverwarmen.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm of een ronde vorm van 20 cm in met boter.
2
Mengen.
Klop in een kom de eieren met de rietsuiker. Voeg de olie en het oranjebloesemwater toe.
3
Tijd voor de specerijen.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel, de gember en het zout. Spatel de droge ingrediënten geleidelijk door het beslag.
4
De lekkere toets.
Voeg de geraspte wortels, de gehakte dadels en de walnoten toe. Meng voorzichtig, zonder het beslag te lang te bewerken, zodat de cake mooi smeuïg blijft.
5
De oven in.
Giet het beslag in de vorm en bak 40 tot 45 minuten. Controleer met een mes: het lemmet moet er schoon uitkomen.
6
De geduldproef.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.
Ja, volledig. We weten het, dat is moeilijk.
7
De finishing touch.
Klop de roomkaas met de zachte boter, de poedersuiker en de sinaasappelrasp. Smeer het glazuur royaal over de afgekoelde cake.
En klaar. Nu alleen nog een mooi stuk afsnijden.
✦ De CHABI-tip: carrot cake is de volgende dag nog lekkerder, als de smaken de tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen. Een beetje zoals een goede tajine.
2. Kaneelbroodjes met kardemom en oranjebloesem
Sommige geuren geven je meteen zin om thuis te blijven. Die van kaneelbroodjes die net uit de oven komen hoort daar zeker bij.
Deze opgerolde kaneelbroodjes zijn zacht, royaal en bedekt met een smeltend glazuur. Het soort lekkernij dat je voor de middag bakt en dat op mysterieuze wijze verdwenen is vóór het avondeten.
In onze versie voegden we een snufje kardemom, wat gehakte amandelen en een vleugje oranjebloesem toe. Zo reist dit herfstrecept tussen Scandinavische gezelligheid en Marokkaanse inspiratie.
Voor
8 broodjes
Bereiding
30 min
Rijzen
1 u 30
Baktijd
20 tot 25 min
De ingrediënten
Voor het deeg
- 300 g bloem
- 40 g suiker
- 1 theelepel zout
- 7 g gedroogde gist
- 120 ml lauwe melk
- 1 ei
- 50 g gesmolten boter
Voor de vulling
- 60 g zachte boter
- 70 g rietsuiker
- 2 eetlepels kaneel
- De CHABI-touch: 1 snufje kardemom en wat gehakte amandelen
Voor het glazuur
- 100 g roomkaas
- 50 g poedersuiker
- 1 eetlepel melk
- De CHABI-touch: een scheutje honing en een paar druppels oranjebloesemwater
De bereiding, stap voor stap
1
Het deeg maken.
Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het zout en de gedroogde gist. Voeg de lauwe melk, het ei en de gesmolten boter toe.
2
Kneden.
Kneed 8 tot 10 minuten, tot je een soepel en glad deeg hebt. Dek af met een schone theedoek en laat een uur rijzen op een warme plek.
In de tussentijd? Een kop koffie. Een hoofdstuk van je boek. Geen haast.
3
Uitrollen.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 30 × 40 cm.
4
Op smaak brengen.
Bestrijk het deeg met de zachte boter. Bestrooi met rietsuiker, kaneel en kardemom en voeg dan de gehakte amandelen toe.
5
Oprollen.
Rol het deeg strak op langs de lange kant en snijd het in 8 plakken. Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal, dek af en laat nog 30 minuten rusten.
6
De oven in.
Bak 20 tot 25 minuten op 180 °C, tot de broodjes mooi goudbruin zijn.
7
Het glazuur.
Meng de roomkaas, de poedersuiker en de melk. Voeg een scheutje honing en een paar druppels oranjebloesemwater toe. Bestrijk de kaneelbroodjes terwijl ze nog lauw zijn.
Het glazuur smelt een beetje over de broodjes. Het huis ruikt naar kaneel. Alles is goed.
✦ De CHABI-tip: geen tijd voor gistdeeg? Gebruik bladerdeeg voor een snelle versie, klaar in ongeveer 30 minuten. Het wordt niet helemaal even zacht, maar wel net zo lekker.
3. Het CHABI-ritueel: de kunst van genieten van de herfst
Recepten zijn fijn. Het ritueel eromheen is nog fijner.
Bij Chabi Chic geloven we dat alledaagse voorwerpen pas echt betekenis krijgen in de momenten waarin ze een rol spelen. Het kopje dat je altijd als eerste pakt. Een klein bordje speciaal voor je stuk taart. Een dienblad dat je mee naar de woonkamer neemt om het theemoment wat langer te laten duren.
Ons ambachtelijke Marokkaanse keramiek vindt vanzelf zijn plek in die eenvoudige momenten, tussen kleuren, motieven en het plezier van delen.
Voor een geslaagde herfstmiddag is ons recept vrij eenvoudig:
- ✦ Een plaid, een boek en een kaars.
- ✦ Een stuk carrot cake of een nog lauw kaneelbroodje.
- ✦ Een dampende koffie, in het juiste kopje.
- ✦ Een koekje, drie seconden gedoopt. Geen vier.
- ✦ En de telefoon in een andere kamer. Expres.
Omdat sommige momenten onze volle aandacht verdienen.
En omdat een kopje maar één taak heeft. Eén. Je koffie bevatten. Niet je pennen.
Wrong job. Right cup. ✨
4. Wat als we gewoon de tijd namen?
De herfst heeft niet veel nodig. Een oven, wat specerijen, een beetje geduld en die geur van kaneel die door het huis trekt.
Of je nu kiest voor de carrot cake met dadels en oranjebloesem of voor de kaneelbroodjes met kardemom, waar het om draait blijft hetzelfde: genieten van het bereiden, het serveren en het delen.
Bij Chabi Chic is dat ook onze kijk op levenskunst: de kleine momenten van elke dag omtoveren tot echte rituelen.
Dus: carrot cake of kaneelbroodjes?
Laat ons je favoriet weten op onze sociale media, en deel deze recepten met iemand die deze maand wel wat zoetigheid kan gebruiken.
En om je herfstige theemomenten compleet te maken: ontdek de tafelcollectie van Chabi Chic.